Irresistible Soufflé de Queso Fontina
Soufflé irresistible de queso fontina: alto, aireado y con el sabor suave y fundente del fontina en cada cucharada. La técnica del batido de claras y el molde enmantecado explicada al detalle para que suba perfecto y llegue inflado a la mesa.
Los otros soufflés del catálogo: brócoli con fontina, brócoli en versión fácil y espinacas con salmón ahumado.
Ingredientes
- 100 g de manteca
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 375 ml de leche (1 1/2 tazas)
- 150 g de queso Fontina rallado
- 4 huevos (yemas y claras por separado)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Manteca y pan rallado para el molde
Preparación
- 1
Preparar una salsa blanca espesa derritiendo la manteca, incorporando la harina y sumando la leche gradualmente sobre fuego medio, removiendo siempre hasta espesar.
- 2
Retirar del fuego e integrar el queso Fontina rallado junto con las yemas. Condimentar con sal, pimienta y abundante nuez moscada.
- 3
Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes para mantener la aireación de la mezcla. No revolver: revolver rompe justo el aire que hace subir al soufflé.
- 4
Volcar en una fuente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Hornear a fuego moderado (180°C) durante 25 a 30 minutos hasta que suba y se dore, sin abrir la puerta del horno en ningún momento: el golpe de aire frío lo baja en segundos.
- 5
Servir de inmediato, apenas sale del horno. Un soufflé se desinfla a los pocos minutos y eso no es un error: es lo que hace todo soufflé. Por eso se lleva a la mesa hecho, y no al revés.
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