Aireado Soufflé de Brócoli y Queso Fontina
Soufflé aireado de brócoli y queso fontina: liviano, elevado y con el brócoli en su mejor versión, envuelto en queso fundido. Una forma elegante de sumar verduras que funciona como plato principal vegetariano o entrada para impresionar.
Ingredientes
- 800 g de brócoli
- Caldo de verduras (cantidad necesaria)
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 4 cucharadas de crema de leche
- 3 huevos (separar yemas de claras)
- 50 g de queso fontina rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Manteca y pan rallado para el molde
Preparación
- 1
Cocinar el brócoli troceado en caldo durante 10 minutos. Espolvorear la harina e integrar sobre el fuego un par de minutos más para formar la base espesa.
- 2
Retirar del calor y añadir la crema, las yemas y el queso fontina rallado. Salpimentar a gusto.
- 3
Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos lentos y envolventes para conservar la estructura.
- 4
Volcar en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno fuerte (200°C) durante 25 minutos hasta que suba y dore.
Brócoli y Coliflor
Vegetales versátiles y nobles que vale la pena sumar a nuestro menú semanal. ¡En muchos platos son súper intercambiables!
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