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Aireado Soufflé de Brócoli y Queso Fontina
Ingredientes
- 800 g de brócoli
- Caldo de verduras (cantidad necesaria)
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 4 cucharadas de crema de leche
- 3 huevos (separar yemas de claras)
- 50 g de queso fontina rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Manteca y pan rallado para el molde
Preparación
- 1
Cocinar el brócoli troceado en caldo durante 10 minutos. Espolvorear la harina e integrar sobre el fuego un par de minutos más para formar la base espesa.
- 2
Retirar del calor y añadir la crema, las yemas y el queso fontina rallado. Salpimentar a gusto.
- 3
Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos lentos y envolventes para conservar la estructura.
- 4
Volcar en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno fuerte (200°C) durante 25 minutos hasta que suba y dore.
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