Aireado Soufflé de Brócoli y Queso Fontina

Name: Aireado Soufflé de Brócoli y Queso Fontina
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 800 g de brócoli; Caldo de verduras (cantidad necesaria); 2 cucharadas colmadas de harina; 4 cucharadas de crema de leche; 3 huevos (separar yemas de claras); 50 g de queso fontina rallado; Sal y pimienta a gusto; Manteca y pan rallado para el molde

⏱ 40 minMediaPlato principal

Ingredientes

800 g de brócoli
Caldo de verduras (cantidad necesaria)
2 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas de crema de leche
3 huevos (separar yemas de claras)
50 g de queso fontina rallado
Sal y pimienta a gusto
Manteca y pan rallado para el molde

Preparación

1
Cocinar el brócoli troceado en caldo durante 10 minutos. Espolvorear la harina e integrar sobre el fuego un par de minutos más para formar la base espesa.
2
Retirar del calor y añadir la crema, las yemas y el queso fontina rallado. Salpimentar a gusto.
3
Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos lentos y envolventes para conservar la estructura.
4
Volcar en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno fuerte (200°C) durante 25 minutos hasta que suba y dore.