Sopa Crema de Brócoli y Queso Cheddar
Descubrí cómo hacer una auténtica Sopa Crema de Brócoli y Queso Cheddar, la combinación perfecta entre la frescura del vegetal y la suntuosidad del queso fundido. Te enseñamos paso a paso el truco técnico del roux para lograr un espesado aterciopelado sin grumos, y el secreto fundamental de temperatura para incorporar el Cheddar sin que la salsa se corte o quede grasosa. Una receta reconfortante, rápida y llena de sabor que se va a convertir en la favorita de tu casa. ¡Seguí nuestra guía gastronómica!
Ingredientes
- 500 g de flores de brócoli fresco (cortadas en trozos bien chicos)
- 1 cebolla mediana (finamente picada en brunoise)
- 1 zanahoria mediana (rallada fina para dar textura y color)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 50 g de manteca
- 50 g de harina 0000
- 500 ml de caldo de verduras caliente
- 500 ml de leche entera líquida tibia
- 250 g de queso Cheddar de buena calidad (rallado grueso en el momento)
- 100 ml de crema de leche (opcional para un extra de suntuosidad)
- A gusto: sal, pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón dulce
Preparación
- 1
En una olla de fondo grueso a fuego medio, derretí los 50 g de manteca. Agregá la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cociná durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Sumá el ajo picado y salteá por 1 minuto más sin dejar que se queme.
- 2
Espolvoreá los 50 g de harina sobre los vegetales salteados con manteca. Revolvé enérgicamente con una cuchara de madera durante 2 minutos a fuego bajo. Este paso técnico (cocinar el roux rubio) es vital para eliminar el sabor a harina cruda y asegurar el espesado de la sopa.
- 3
Verté el caldo de verduras caliente y la leche entera tibia poco a poco, sin parar de revolver con un batidor de alambre para disolver el roux por completo y evitar que se formen grumos. Subí el fuego y dejá que rompa el hervor; vas a notar que la base empieza a tomar una consistencia cremosa y aterciopelada.
- 4
Incorporá las flores de brócoli bien picadas a la olla. Condimentá con sal, pimienta y pimentón dulce a gusto. Bajá el fuego a mínimo, tapá la olla y cociná durante 15 minutos, o hasta que el brócoli esté completamente tierno pero mantenga su color verde vivo.
- 5
Texturizado (El truco del chef): Si preferís una sopa con tropezones, dejalas así. Si buscás la textura clásica de restaurante, tomá una licuadora de mano (minipimer) y procesá la sopa de forma intermitente durante unos segundos. La idea es puréar una parte para darle máxima densidad, dejando algunas florcitas enteras para el mordisco.
- 6
Fusión perfecta del Cheddar: Apagá el fuego por completo y retirá la olla de la hornalla (esto es crucial). Agregá el queso Cheddar rallado en dos tandas, revolviendo de forma circular y constante con la cuchara de madera. Vas a ver cómo el queso se funde de forma homogénea con el calor residual, logrando una crema brillante, elástica y perfecta. Sumá la crema de leche al final si buscás un extra de suntuosidad y serví inmediatamente bien caliente.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.