Risotto de Cebada Perlada y Brócoli (Opción Saludable)
Ingredientes
- 200 g de cebada perlada
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 atado de brócoli (cortado en pequeños floretes)
- 100 g de queso rallado bajo en sodio
- 2 cdas. de queso blanco bajo en grasas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de aceite de oliva o canola
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso)
- Caldo de verduras caliente (cantidad necesaria)
- Jugo de limón a gusto
Preparación
- 1
En una olla precalentada con el aceite, saltear el puerro hasta que esté tierno y transparente.
- 2
Incorporar la cebada perlada cruda. Mezclar bien con el puerro y cocinar durante 3 minutos para nácarar el grano.
- 3
Agregar el vino blanco junto con el ajo picado. Una vez que el alcohol se haya evaporado, comenzar a sumar el caldo de verduras caliente, de a un cucharón por vez.
- 4
Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, manteniendo la hidratación con el caldo. Cumplido este tiempo, añadir los floretes de brócoli crudo.
- 5
Seguir agregando caldo y revolviendo durante 5 minutos más, hasta que el grano esté tierno y el líquido se haya evaporado casi por completo.
- 6
Finalizar incorporando el queso blanco, el queso rallado y unas gotas de jugo de limón para aportar frescura. Servir caliente.