Risotto de Cebada Perlada y Brócoli (Opción Saludable)
Risotto de cebada perlada y brócoli: la versión saludable del risotto, con cebada que aporta fibra y una textura masticable adictiva, más brócoli apenas cocido. Cremoso con menos grasa, es el plato ideal para comer rico cuidándose.
Ingredientes
- 200 g de cebada perlada
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 atado de brócoli (cortado en pequeños floretes)
- 100 g de queso rallado bajo en sodio
- 2 cdas. de queso blanco bajo en grasas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de aceite de oliva o canola
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso)
- Caldo de verduras caliente (cantidad necesaria)
- Jugo de limón a gusto
Preparación
- 1
En una olla precalentada con el aceite, saltear el puerro hasta que esté tierno y transparente.
- 2
Incorporar la cebada perlada cruda. Mezclar bien con el puerro y cocinar durante 3 minutos para nácarar el grano.
- 3
Agregar el vino blanco junto con el ajo picado. Una vez que el alcohol se haya evaporado, comenzar a sumar el caldo de verduras caliente, de a un cucharón por vez.
- 4
Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, manteniendo la hidratación con el caldo. Cumplido este tiempo, añadir los floretes de brócoli crudo.
¿Te molesta el olor del brócoli mientras se cocina? Acá está la técnica para que no invada la cocina.
- 5
Seguir agregando caldo y revolviendo durante 5 minutos más, hasta que el grano esté tierno y el líquido se haya evaporado casi por completo.
- 6
Finalizar incorporando el queso blanco, el queso rallado y unas gotas de jugo de limón para aportar frescura. Servir caliente.
Brócoli y Coliflor
Vegetales versátiles y nobles que vale la pena sumar a nuestro menú semanal. ¡En muchos platos son súper intercambiables!
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