Soufflé de Brócoli Fácil
El soufflé de brócoli de todos los días: un bol, 30 minutos y horno. Sube por los bordes, se dora arriba y mantiene los floretes enteros. No lleva claras a nieve, y eso es a propósito — si querés el clásico que crece alto, es este.
Ingredientes
- 500 g de brócoli en floretes chicos (fresco o congelado)
- 4 huevos
- 180 ml de leche (3/4 taza)
- 2 cucharadas de harina común
- 100 g de queso cremoso o muzzarella (cortado en cubitos)
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Manteca para enmantecar el molde
Preparación
- 1
Precalentá el horno a 200 °C y enmantecá un molde redondo de 20 cm. Cociná los floretes en el microondas con 2 cucharadas de agua por 4 minutos (o al vapor). Escurrilos y secalos bien con papel de cocina: eso es lo que separa un soufflé firme de uno aguado.
¿Te molesta el olor del brócoli mientras se cocina? Acá está la técnica para que no invada la cocina.
- 2
Batí los huevos enteros con la leche, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que no quede ningún grumo.
Acá no se baten las claras a nieve — es a propósito. Con el horno a 200 °C y el molde de 20 cm, la masa sube sola por los bordes, y lavás un bol en lugar de dos. Si querés el soufflé clásico, el que crece alto de verdad, es este — lleva 10 minutos más.
- 3
Distribuí los floretes y los cubos de queso en el molde, con las flores hacia arriba. Volcá la mezcla por encima: los floretes tienen que asomar en la superficie.
- 4
Horneá 22 minutos a 200 °C sin abrir el horno, hasta que suba por los bordes y se dore. Servilo en el momento — como todo soufflé, se baja al enfriarse.
Brócoli y Coliflor
Vegetales versátiles y nobles que vale la pena sumar a nuestro menú semanal. ¡En muchos platos son súper intercambiables!
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