Masa para Empanadas Árabes
Masa tradicional árabe perfecta para fatay y lashmayin. Su textura elástica y suave se logra gracias a la combinación de agua y leche, mientras que la levadura fresca le da esa esponjosidad característica. Esta receta rinde para aproximadamente 30-35 empanadas.
Probala con estos rellenos: Carne: Fatay y Lashmayin, Queso, Menta y Ricota y Acelga y Ricota.
Ingredientes
- 1 kg de harina 0000
- 20 g de levadura fresca
- 1 cda. de sal al ras
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 300 ml de agua
- 300 ml de leche
Preparación
- 1
Formar un volcán con la harina y colocar la levadura en el centro. Poner la sal por el borde de afuera, para que no toque la levadura: el contacto directo le saca agua y la frena.
- 2
Incorporar poco a poco el agua, la leche y el aceite. Comenzar a integrar desde el centro hacia afuera.
- 3
Amasar vigorosamente durante 10 minutos hasta lograr una masa lisa, elástica y homogénea.
- 4
Colocar en un bowl aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en lugar tibio durante 1 hora hasta que duplique su volumen.
- 5
Desgasificar la masa presionando suavemente para eliminar el aire.
- 6
Cortar bollitos de 30 a 35 g cada uno (rinde aproximadamente 30-35 bollitos).
- 7
Estirar cada bollito en círculos de 1 a 2 mm de grosor usando un palote.
- 8
Dejar descansar los discos sobre una placa enharinada por 20 minutos antes de rellenar. Sin esa pausa la masa se encoge sola mientras la estás rellenando.
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