Pionono de Jamón y Queso (Arrollado Salado)
Pionono salado de jamón y queso: la masa esponjosa casera de solo tres ingredientes (que sale sí o sí) y el relleno clásico con mayonesa, lechuga y tomate. El arrollado que resuelve la entrada de las fiestas y las viandas de verano. Con el truco de enrollarlo en caliente para que no se quiebre.
Ingredientes
- Para la masa: 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar (una por huevo; no endulza, da elasticidad)
- 3 cucharadas de harina 0000
- 1 cucharadita de miel (opcional, masa más flexible)
- Relleno: 150 g de mayonesa
- 200 g de jamón cocido en fetas
- 200 g de queso de máquina en fetas
- 1 tomate en rodajas finas y escurridas
- Hojas de lechuga lavadas y bien secas
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una placa de 30x40 cm con papel manteca enmantecado.
- 2
Batir los huevos con el azúcar y la miel a máxima velocidad 8-10 minutos, hasta punto letra: es todo el secreto de la esponjosidad.
- 3
Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes, sin batir.
- 4
Volcar en la placa, emparejar y hornear 8-10 minutos, hasta que apenas dore y el centro vuelva al tocarlo. Pasado de horno se quiebra al enrollar.
- 5
Desmoldar en caliente sobre un repasador apenas húmedo, retirar el papel y enrollar el pionono CON el repasador. Dejar enfriar así: toma la forma sin quebrarse.
- 6
Desenrollar con cuidado, untar con mayonesa y cubrir con lechuga, jamón, queso y tomate, dejando un borde libre.
- 7
Enrollar de nuevo, envolver en film bien ajustado y llevar a la heladera 1 hora antes de cortar en rodajas de 2 cm.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.