Pollo Agridulce Tradicional al Wok con Cous Cous
¿Querés replicar en casa el sabor auténtico de tu restaurante oriental favorito? Dejate tentar por esta receta de Pollo Agridulce Tradicional al Wok, el balance perfecto entre lo crujiente, lo dulce y lo ácido de una salsa impecable a base de ketchup, soja y vinagre. Te enseñamos el secreto técnico del macerado para que la pechuga te quede súper jugosa por dentro y cómo lograr que los vegetales mantengan ese brillo y textura al dente de la cocina asiática. Una opción rápida, colorida y deliciosa, ideal para lucirte en una cena diferente servida sobre una base de cous cous o arroz blanco. ¡Animate al wok con nuestro paso a paso!
Ingredientes
- 500 g de carne de pollo (pechuga o pata muslo), en cubos grandes
- 4 cucharadas de aceite de maíz o girasol
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 limón verde (lima), su jugo
- 1 zanahoria, en ruedas finas
- 1 cebolla, en cubos grandes
- 1 morrón, en juliana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de ciboulette fresca picada
- 2 cucharadas de salsa de soja (para la marinada)
- 2 cucharadas de vino de arroz o blanco (para la marinada)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (para la marinada)
- 1 cucharadita de sal (para la marinada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para la marinada)
- 8 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana (para la salsa)
- 4 cucharadas de azúcar común (para la salsa)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para la salsa)
- 6 cucharadas de ketchup (para la salsa)
Preparación
- 1
En un bol, mezclá las 2 cucharadas de salsa de soja, las 2 cucharadas de vino de arroz, la pimienta blanca, la sal y la cucharada de aceite de sésamo. Agregá los cubos grandes de pollo, tapá con papel film y dejalo macerar en la heladera durante 20 minutos.
- 2
En un jarrito a fuego bajo, mezclá el vinagre caliente con el azúcar, las 2 cucharadas de salsa de soja y el ketchup hasta que el azúcar se disuelva por completo y quede una salsa homogénea. Reservá.
- 3
Calentá un wok o sartén grande a fuego fuerte con la mitad del aceite de maíz. Agregá el pollo bien escurrido (reservando el líquido de la marinada) y saltealo hasta que esté dorado por todos sus lados. Retiralo del wok y reservalo en un plato.
- 4
En el mismo wok, agregá el resto del aceite de maíz y salteá el ajo picado, el jengibre rallado, el morrón en juliana, la zanahoria en ruedas y la cebolla en cubos. Los vegetales deben quedar brillantes y crocantes, no dejes que se desarmen.
- 5
Volvé a incorporar el pollo al wok junto con la salsa agridulce que tenías reservada. Mezclá enérgicamente a fuego fuerte durante un par de minutos para que el conjunto reduzca y la salsa se adhiera bien a los ingredientes. Apagá el fuego y rociá con la cucharada de aceite de sésamo fresca.
- 6
Servilo inmediatamente espolvoreado con la ciboulette picada por encima. La sugerencia técnica de la casa es presentarlo sobre una base de cous cous u arroz blanco para balancear la intensidad de los sabores agridulces.