Färsk pasta med svampmix och gratinerad parmesan
Färsk pasta med svampmix och gratinerad parmesan: champinjoner, portobello och ostronskivling stekta i smör, timjan och salvia över al dente-pasta, gratinerad i ugn med gyllene parmesan. En trattoria-rätt på 30 minuter.
Samma svampar i ett annat format: krämigt ris med champinjoner och svamprisotto med mix av svampar.
Ingredienser
- 400 g färsk pasta (bandpasta, penne eller fusilli)
- 600 g blandad svamp (champinjoner, portobello, ostronskivling)
- 30 g smör
- Extra virgin olivolja
- Färsk timjan och salvia
- Hackad gräslök
- Riven parmesanost
- Vispgrädde (att servera till)
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Dela svampen i bitar. Stek dem i en panna med smör och en skvätt olivolja tillsammans med hackad timjan och salvia i 10 minuter, tills de är mjuka och har förlorat sin vätska. Värmen måste vara tillräcklig för att vätskan ska avdunsta: om pannan är för full kokar svampen i sin egen saft och blir grå istället för gyllene, så med 600 g är det bäst att steka i två omgångar.
- 2
Koka den färska pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Häll av och ringla över olivolja.
- 3
Lägg upp pastan i individuella ugnsformar och täck med den stekta svampen. Riv rikligt med parmesanost ovanpå.
- 4
Gratinera i ugn på hög värme i 4 minuter tills osten är gyllene.
- 5
Servera med hackad färsk gräslök ovanpå och, valfritt, en skål med vispgrädde att fukta med efter smak.