Hemgjord Pumpkin Spice Latte
Detta är den hemgjorda versionen av kaffedrycken med kryddor som Starbucks lanserade 2003 och som gjorde pumpkin spice till höstens smak. Kryddblandningen innehåller ingen pumpa —här är varför—, men den här versionen gör det: några matskedar puré ger kropp och färg, precis som såsen i caféversionen sedan 2015. Den andra skillnaden är sockret: caféversionen är väldigt söt, och den här sötas med lite kondenserad mjölk, som du justerar efter smak. Starkt kaffe, varm mjölk som inte når kokpunkten och lite skum.
🔎 Vad är pumpkin spice? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 400 ml mjölk
- 3 msk pumpapuré
- 2 msk sötad kondenserad mjölk (eller 2 msk socker)
- 1/2 tsk pumpkin spice, plus lite extra att strö över
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- 2 mått espresso (60 ml) eller 120 ml starkt kaffe
- Att servera med (valfritt): vispgrädde
Gör så här
- 1
Värm pumpapurén med den kondenserade mjölken och pumpkin spice i en liten kastrull på låg värme i 2 minuter under omrörning. Att värma kryddorna med pumpan innan du tillsätter mjölken väcker aromerna. Om du inte har puré, ugnsbaka en halv pumpa som i pumpkin pie: det som blir över kan frysas in i portioner.
- 2
Tillsätt mjölken och värm på medelvärme under vispning tills det ryker och små bubblor syns vid kanten, utan att det kokar. Kokt mjölk bildar skinn och förlorar sötma (varför det är bra att inte låta den koka).
- 3
Ta av från värmen, tillsätt vanilj och skumma med en handvisp, stavmixer eller mjölkskummare tills du har ett lager skum. Stavmixern gör dessutom purén helt slät.
- 4
Om du föredrar en textur helt utan fibrer, sila mjölken innan servering.
- 5
Fördela kaffet i två stora koppar och fyll på med den kryddade mjölken. Kaffet måste vara starkt: mjölken och pumpan späder ut det, och med ett milt kaffe försvinner smaken.
- 6
Avsluta med vispgrädde om du vill, och en nypa pumpkin spice på toppen. Smaka av innan du tillsätter mer sötma: tanken är att kaffesmaken ska kännas.