Köttbullar i hemlagad tomatsås
Upptäck vårt ofelbara recept på Köttbullar i hemlagad tomatsås. Vi lär dig tekniken med panade (att blöta upp bröd med mjölk) för att garantera en mjuk konsistens, samt processen att bryna dem i förväg för att bevara alla köttsafter. Ett klassiskt, tröstande recept som är perfekt att servera med ett gott potatismos, pasta eller ris. Följ vår expertguide och ta dina kötträtter till nästa nivå!
Den vegetariska versionen är ricottabollar; en besläktad form är spenat- och ricottamalfatti.
Ingredienser
- 600 g köttfärs (helst nötfärs med 15-20 % fetthalt för saftighet)
- 1 kopp ströbröd eller panko
- 1/2 kopp mjölk
- 1 ägg
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- Färsk persilja, hackad efter smak
- Salt, peppar och en nypa muskotnöt
- Sås: 800 g krossade tomater, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, olivolja, färsk basilika
Gör så här
- 1
Hydrering (Teknisk nyckel): Blanda ströbrödet med mjölken i en skål och låt vila i 5 minuter. Detta kallas panade och är hemligheten för att köttbullarna inte ska bli hårda eller torra vid tillagning.
- 2
Blandning: I en annan skål, blanda köttfärsen med ägget, löken, vitlöken, persiljan och den hydrerade brödblandningen. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Knåda bara precis så mycket att allt blandas (om du knådar för mycket blir köttet segt).
- 3
Formning: Med lätt fuktade händer, forma bollar i storlek med en stor valnöt. Vänd dem lätt i lite mjöl för en bättre stekyta.
- 4
Bryning: I en stekpanna med lite olivolja, bryn köttbullarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna på utsidan. Vi siktar inte på att tillaga dem till 100 % här, bara att skapa en skyddande yta.
- 5
Tillagning i sås: Ta ur köttbullarna. I samma panna, gör ett snabbt sofrito med lök och vitlök, tillsätt de krossade tomaterna och låt koka i 10 minuter. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt koka klart på låg värme i ytterligare 15 minuter. Avsluta med färsk basilika vid servering.