Krämig pumpasoppa
Krämig pumpasoppa med morot och en touch av honung: krämig, lätt söt och med en motvikt av spiskummin och korianderfrön. Grön chili och ingefära ger en subtil hetta som väcker soppan. En vinterklassiker som är enkel, prisvärd och dryg.
Buljongen tillsätts i två omgångar, inte allt på en gång: först mjukas grönsakerna upp med hälften och först mot slutet tillsätts resten tillsammans med kikärtorna. På så sätt blir den fyllig istället för vattnig.
Vill du ha en mer intensiv version? Sopa crema de zapallo y batata con un toque de jengibre innehåller sex gånger mer ingefära och byter ut moroten mot sötpotatis.
Ingredienser
- 2 msk smör
- 2 stora lökar, hackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- ½ tsk malen spiskummin
- ½ tsk malda korianderfrön
- 1 kg pumpa, skalad och urkärnad, i små tärningar
- 3 morötter, i tärningar
- 1 msk honung
- 1 grön chili, urkärnad och finhackad
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 burk (400 g) kikärtor, avsköljda
- Saft från 1 till 2 citroner
- 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
- 125 ml naturell yoghurt
- 2 msk röd paprika, urkärnad och i små tärningar
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 5 minuter tills den är genomskinlig. Rör ner vitlök, spiskummin och malda korianderfrön, och fräs i ytterligare 5 minuter.
- 2
Tillsätt pumpa, morot, honung, chili och ingefära. Häll i 500 ml av buljongen och låt koka upp.
- 3
Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
- 4
Tillsätt kikärtorna, de resterande 500 ml buljong och hälften av citronsaften.
- 5
Låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Ta bort från värmen och mixa med en stavmixer tills soppan är helt slät.
- 6
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och värm upp. Justera konsistensen med mer citronsaft eller mer buljong om det behövs, och smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera rykande het i skålar, med en klick naturell yoghurt i mitten och de röda paprikatärningarna ovanpå.