Pionono med skinka och ost (matrulle)
Pionono med skinka och ost (matrulle): den fluffiga hemgjorda degen med bara tre ingredienser (som alltid lyckas) och den klassiska fyllningen med majonnäs, sallad och tomat. Rullen som löser förrätten till högtider och sommarluncher. Med tricket att rulla den medan den är varm så att den inte spricker.
På samma kalla bord finns tomates rellenos con atún och matambre arrollado.
Ingredienser
- Till degen: 3 ägg
- 3 msk socker (en per ägg; det gör den inte söt, utan ger elasticitet)
- 3 msk vetemjöl (typ 0000)
- 1 tsk honung (valfritt, för en mer flexibel deg)
- Fyllning: 150 g majonnäs
- 200 g kokt skinka i skivor
- 200 g ost i skivor
- 1 tomat i tunna, avrunna skivor
- Salladsblad, tvättade och väl torkade
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200°C. Klä en plåt på 30x40 cm med smörat bakplåtspapper.
- 2
Vispa äggen med sockret och honungen på högsta hastighet i 8-10 minuter, tills smeten är tjock och ljus (punkt letra): det är hela hemligheten bakom fluffigheten.
- 3
Vänd försiktigt ner det siktade mjölet med en slickepott, vispa inte.
- 4
Häll ut på plåten, jämna till och grädda i 8-10 minuter, tills den precis fått färg och mitten fjädrar tillbaka när du trycker på den. Om den gräddas för länge spricker den när du rullar.
- 5
Stjälp upp den varma kakan på en lätt fuktad kökshandduk, dra av pappret och rulla ihop piononon MED handduken. Låt svalna så: den tar form utan att spricka.
- 6
Rulla försiktigt ut, bred på majonnäs och täck med sallad, skinka, ost och tomat, men lämna en kant fri.
- 7
Rulla ihop igen, vira in hårt i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme innan du skär den i 2 cm tjocka skivor.