Soppa på rostad pumpa och karamelliserad sötpotatis
Soppa på rostad pumpa och karamelliserad sötpotatis: att rosta grönsakerna innan du mixar dem koncentrerar sockerarterna och ger denna soppa ett djup som ingen kokt version kan nå. Cidern bidrar med syra och kryddorna värmer upp profilen. Den ger mycket soppa och blir ännu bättre dagen efter.
Tillsätt buljongen lite i taget. Intervallet på 1,5 till 2,5 liter är inte en preferens: rostad pumpa förlorar olika mängder vatten beroende på sort. Börja med 1,5 liter och justera efter att du har mixat — det går inte att ta bort buljong från en soppa.
Ingredienser
- 3 kg pumpa (jättepumpa eller liknande)
- 1 stor sötpotatis
- 1/2 medelstor butternutpumpa
- 125 ml cider
- 1,5 till 2,5 liter kycklingbuljong, beroende på hur tjock du vill ha den
- 1/2 tsk muskotnöt
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kanel
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Skär pumpan, butternutpumpan och sötpotatisen i stora bitar. Rosta dem i 180 °C i 1,5 timme, tills de är riktigt mjuka och ytan är lätt karamelliserad.
- 2
Gröp ur fruktköttet från skalet och lägg det i en kastrull tillsammans med cidern, kryddblandningen och till att börja med 1,5 liter buljong.
- 3
Koka i 10 minuter på medelvärme för att integrera smakerna. Mixa sedan soppan tills den är helt slät.
- 4
Justera konsistensen: tillsätt mer varm buljong lite i taget tills soppan är krämig men fortfarande rinnig. Smaka av med salt och peppar.