Traditionella tortas fritas (friterat bröd)
Traditionella tortas fritas (friterat bröd): den klassiska rätten från Rio de la Plata som är ett måste under regniga dagar och nationella högtider, med en deg gjord på fett som blir gyllene, krispig på utsidan och mjuk inuti. Det klassiska receptet, med det lilla hålet i mitten och strösocker på toppen, med 40 minuters arbete plus 20 minuters vila för degen, perfekt att avnjuta med en god mate.
🔎 Vad är yerba mate? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 500 g vetemjöl (typ 0000)
- 100 g nötfett (eller smör) i rumstemperatur
- 1 tsk fint salt
- 200 ml ljummet vatten (ungefär)
- Nötfett eller olja för fritering (behövlig mängd)
- Strösocker att strö över (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg mjölet i en skål med saltet och smula ner fettet med händerna tills du får en grov sandig konsistens.
- 2
Tillsätt det ljumma vattnet lite i taget medan du blandar degen. Knåda i några minuter tills den är slät och mjuk, utan att överarbeta den. Låt vila under lock i 20 minuter.
- 3
Dela upp i små bollar, kavla ut varje boll med en kavel till en halv centimeters tjocklek och gör det klassiska lilla hålet i mitten med fingret så att de tillagas jämnt.
- 4
Fritera en eller två åt gången i rikligt med mycket varmt fett eller olja, och vänd dem när de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
- 5
Strö över socker medan de är varma och servera direkt, helst med mate och regn i bakgrunden.