Domácí quinoový flan
Chcete všechny překvapit klasickým, neodolatelným dezertem s výživným vylepšením? Objevte, jak připravit tento Domácí quinoový flan se šlehačkou a dulce de leche, recept s kořeny na severu, který zcela mění tradiční cukrářství. Naučíme vás technický postup, jak správně omýt a uvařit quinou, jak dosáhnout hladkého rozmixování a tajemství pomalého pečení ve vodní lázni pro získání hedvábného, pevného flanu bez bublinek. Ideální, zdravá a lahodná volba pro zakončení každého rodinného oběda. Odvažte se ho vyzkoušet s naším podrobným průvodcem!
Dále budete potřebovat: alobal.
Velmi dobře chutná s dulce de leche navrchu.
🔎 Co je to dulce de leche? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 300 g cukru (na karamel)
- 100 ml vody (na karamel)
- 1/2 velkého hrnku uvařené a scezené quinoy
- 500 ml plnotučného mléka
- 8 vajec
- 4 žloutky
- 300 g cukru (na flan)
- 1 citron (kůra)
- 200 ml smetany ke šlehání (k podávání)
- 40 g cukru (na šlehačku)
- Potřebné množství dulce de leche nebo ovoce v sirupu (volitelně dle výběru)
Postup
- 1
Příprava karamelu: Na pánvi smíchejte 300 g cukru se 100 ml vody. Aby se nekrystalizoval, nemíchejte ho. Jakmile získá zlatavou a stejnoměrnou barvu, opatrně karamel vlijte do formy typu Savarín o průměru 24 cm a rozprostřete ho otáčením formy pomocí utěrky (pozor, forma se okamžitě zahřeje a pálí!). Nechte vychladnout na pracovní ploše.
- 2
Technické mytí quinoy: Vložte quinou do mísy se studenou vodou, dobře promíchejte rukama, abyste odstranili saponin, a sceďte. Tento proces opakujte asi 7krát nebo dokud si nevšimnete, že se ve vodě již netvoří pěna.
- 3
Základní vaření quinoy: V hrnci se studenou vodou vařte quinou 12 až 15 minut od okamžiku, kdy začne vřít. Poté ji sceďte a ihned zchlaďte studenou vodou, abyste zastavili vaření. Dobře sceďte.
- 4
Zpracování sladkého základu: Pomocí tyčového mixéru nebo v mixéru rozmixujte uvařenou quinou spolu s 500 ml plnotučného mléka, dokud nedosáhnete hladké konzistence bez hrudek.
- 5
Směs na flan: Ve velké míse smíchejte 8 celých vajec se 4 žloutky, 300 g cukru, citronovou kůrou a rozmixovanou směsí quinoy a mléka, kterou jste připravili v předchozím kroku.
- 6
Pečení ve vodní lázni: Směs vlijte do předem zkaramelizované formy Savarín a dobře ji zakryjte alobalem. Vložte ji do pekáče s vodou, abyste vytvořili vodní lázeň, a pečte v troubě při nízké teplotě (do 150-160 °C) přibližně hodinu a půl, nebo dokud si nevšimnete, že flan ztuhl.
- 7
Chlazení a podávání: Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na pracovní ploše, než ho dáte do lednice. Opatrně vyklopte a podávejte s dulce de leche, ovocem v sirupu nebo dobrou domácí šlehačkou.
Flan pro každou chuť
Kdo řekl, že flan musí být vždy stejný? Zde prozkoumáváme všestrannost domácího flanu a hrajeme si s ingrediencemi, které promění jednoduchý dezert v překvapivý zážitek. Objevte, jak se jeden technický koncept může přizpůsobit tolika lahodným verzím. Prozkoumejte náš výběr a najděte svůj oblíbený flan!
