Kořeněný dýňový chlebíček

Name: Kořeněný dýňový chlebíček
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 180 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1/2 dýně typu butternut nebo kabocha (na cca 250 g pyré); 220 g hladké mouky; 1 lžička jedlé sody; 1/2 lžičky prášku do pečiva; 1/2 lžičky soli; 2 lžičky pumpkin spice (nebo 1 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky muškátového oříšku a 1 špetka mletého hřebíčku); 2 vejce; 100 g třtinového nebo hnědého cukru; 80 g bílého cukru; 120 ml neutrálního oleje; 60 ml mléka; Volitelné: 60 g nasekaných vlašských ořechů; Volitelné: 2 lžíce pražených dýňových semínek na povrch

⏱ 3 h celkem🔪 20 min příprava🍳 1 h 40 min vaření🧊 60 min odpočinek🍽 10 porcíSnadné

Dýňový chlebíček nakrájený na plátky, s oranžovou střídkou a praženými semínky na kůrce

Pumpkin bread je jedním z podzimních klasik ve Spojených státech a díky svému tvaru a střídce by se mu v Argentině říkalo budín, tedy moučník z chlebíčkové formy: připravuje se ve formě na biskupský chlebíček, kyne pomocí jedlé sody a nevyžaduje droždí ani hnětení. Dýňové pyré mu dodává vlhkou střídku a oranžovou barvu, zatímco koření — skořice, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček, tedy pumpkin spice — mu dodává vůni. Připravuje se s olejem místo másla, což je to, co ho udržuje vlhký několik dní, a chutná lépe druhý den, kdy se vlhkost rozloží a koření se usadí.

🔎 Co je to dýně? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.

🔎 Co je to pumpkin spice? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.

Ingredience

🍽 10 porcí

1/2 dýně typu butternut nebo kabocha (na cca 250 g pyré)
220 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky pumpkin spice (nebo 1 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky muškátového oříšku a 1 špetka mletého hřebíčku)
2 vejce
100 g třtinového nebo hnědého cukru
80 g bílého cukru
120 ml neutrálního oleje
60 ml mléka
Volitelné: 60 g nasekaných vlašských ořechů
Volitelné: 2 lžíce pražených dýňových semínek na povrch

Postup

1
Předehřejte troubu na 200 °C a pečte dýni rozkrojenou na poloviny, bez semínek a řeznou stranou nahoru, asi 40 minut, dokud nezměkne. Vydlabejte dužinu, rozmixujte ji na pyré a odměřte 250 g. Nechte vychladnout. Pokud již máte pyré z jiného receptu, tento krok přeskočte: pyré lze velmi dobře mrazit.
2
Snižte teplotu trouby na 175 °C. Vymažte a vysypte formu na biskupský chlebíček o rozměrech 25 x 11 cm, nebo ji vyložte pečicím papírem.
3
V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a pumpkin spice.
4
V jiné míse vyšlehejte vejce s oběma druhy cukru, dokud se nerozpustí. Přidejte pyré, olej a mléko a šlehejte, dokud se vše nespojí. Třtinový cukr tam není jen kvůli chuti: jeho kyselost, spolu s kyselostí dýně, je to, co vyvolá reakci s jedlou sodou.
5
Vlijte suché přísady do mokrých a míchejte stěrkou jen tak dlouho, dokud neuvidíte žádnou suchou mouku. Pokud přidáváte ořechy, přidejte je nyní. Přílišné míchání rozvíjí lepek a budín bude tuhý a uvnitř bude mít dutiny.
6
Přeneste směs do formy, uhlaďte ji a pokud chcete, posypte navrchu praženými dýňovými semínky.
7
Pečte mezi 55 a 65 minutami, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pokud povrch příliš hnědne dříve, než je hotový, přikryjte ho posledních 15 minut alobalem.
8
Nechte 10 minut ve formě a poté vyklopte na mřížku, dokud úplně nevychladne. Zabalený vydrží 4 dny při pokojové teplotě a druhý den chutná lépe než čerstvě upečený.