Pražená dýňová semínka
Každá dýně, kterou otevřete pro přípravu pyré, polévky nebo halloweenské lucerny, obsahuje hrst semínek, která téměř vždy skončí v koši. Pražená jsou křupavou pochoutkou a skvělou přísadou do polévek, salátů a na pečivo. Tajemství toho, aby zůstala křupavá a chutná až uvnitř, spočívá v tom, že je před pražením několik minut povaříte ve slané vodě: sůl pronikne do semínka a tepelná úprava je rovnoměrná. Jí se i se slupkou. Lze je získat z jakékoli dýně: semínka z máslové dýně jsou menší a tenčí a praží se dříve; semínka z halloweenské dýně jsou velká a plochá, tedy ta klasická.
🔎 Co je to dýně? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
🔎 Co je to pumpkin spice? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- Semínka z 1 dýně (přibližně 1 hrnek)
- 1 litr vody
- 1 lžíce hrubozrnné soli (na vaření)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky jemné soli
- Volitelné (slaná verze): 1/2 lžičky uzené papriky, římského kmínu nebo mletých chilli papriček
- Volitelné (sladká verze): 1 lžíce cukru a 1/2 lžičky dýňového koření (pumpkin spice)
Postup
- 1
Oddělte semínka od vláken: dejte vše do velké mísy s vodou a promněte prsty. Semínka plavou a vlákna klesají ke dnu, takže se oddělí téměř sama. Pokud je vyndáváte z vyřezávané dýně, v radách pro lucernu najdete, jak ji vydlabat bez trápení.
- 2
Povařte je 10 minut v litru vody s hrubozrnnou solí a sceďte je. Tento krok je osolí zevnitř a zajistí, že se opečou rovnoměrně, aniž by zůstala uvnitř syrová.
- 3
Velmi dobře je osušte utěrkou. Toto je nejdůležitější krok: s vlhkostí se vaří v páře a místo křupavosti zůstanou gumová.
- 4
Předehřejte troubu na 170 °C. Smíchejte semínka s olejem a jemnou solí a rozprostřete je na plech v jedné vrstvě, aniž by se překrývala.
- 5
Pečte mezi 15 a 25 minutami, každých 5 minut promíchejte, dokud nebudou zlatavá a při skousnutí nebudou křupat. Mírná teplota je záměrná: při vyšší teplotě se slupka spálí dříve, než se semínko uvnitř opeče. Semínka z máslové dýně, která jsou menší, jsou hotová dříve.
- 6
Pro slanou verzi posypte paprikou, kmínem nebo chilli ihned po vytažení z trouby, dokud jsou semínka ještě horká. Pro sladkou verzi je vlažná smíchejte s cukrem a dýňovým kořením a vraťte na 3 minuty do trouby, aby cukr zkaramelizoval.
- 7
Nechte je vychladnout na plechu: po vychladnutí získají svou konečnou křupavost. V dobře uzavřené sklenici vydrží týden. Skvěle se hodí na dýňový krém nebo dýňový chléb.