Cremet suppe med bagte peberfrugter og rødløg
Cremet suppe med bagte peberfrugter og rødløg: Den forudgående bagning af peberfrugterne koncentrerer deres sødme og tilføjer en naturlig røget smag, der definerer retten. Med få ingredienser opnås en suppe med en intens farve og dyb smag, ideel som en elegant forret eller en let aftensmad.
Ingredienser
- 16 små røde peberfrugter (eller 6 store)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 500 ml grøntsagsbouillon (eller oksebouillon)
- Ekstra jomfruolivenolie
- Frisk oregano eller timian
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Rens peberfrugterne ved at fjerne kernerne. Læg dem på en bageplade sammen med rødløget skåret i store ringe og de snittede hvidløgsfed.
- 2
Krydr med salt, peber og en generøs mængde olivenolie. Bag ved 200°C i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- 3
Blend de bagte grøntsager sammen med den varme bouillon, indtil du opnår en glat, konsistent og homogen tekstur.
- 4
Fordel suppen i individuelle skåle og sæt dem i en varm ovn i yderligere 10 minutter for at koncentrere smagen.
- 5
Servér med et sidste strejf af ekstra jomfruolivenolie og pynt med de hakkede friske krydderurter.
Veganske og plantebaserede opskrifter
Planteriget tilbyder et uendeligt univers af farver, aromaer og teksturer. I denne særlige samling har vi samlet vores yndlingsretter, der hylder jordens kraft. Det er opskrifter, der er udtænkt til at fremhæve det bedste ved hver ingrediens, ideelle til dem, der vælger en kost fri for animalske produkter, og til alle, der blot nyder et friskt, levende og energifyldt køkken. Kom og vær med til at udforske denne måde at lave mad, skabe og nyde på!
