Traditionel pasta alla puttanesca
Traditionel pasta alla puttanesca: den intense og salte napolitanske klassiker med ansjoser, kapers, sorte oliven og hvidløg. Klar på 25 minutter, det er den perfekte sauce til spaghetti med karakter, når køleskabet virker tomt, men spisekammeret er velforsynet.
Ingredienser
- 6 ansjoser, finthakkede (uden ben)
- 3 friske tomater (flåede, uden kerner og i tern)
- 250 ml tomatpuré
- 2 spsk hele kapers (skyllede)
- 150 g sorte oliven (udstenede og i skiver)
- 2 fed hvidløg (uden spire og hakkede)
- 2 spsk olivenolie
- Salt, peber, hakket persille og knust chili efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Svits det hakkede hvidløg i en pande med forvarmet olivenolie, indtil det begynder at blive gyldent og frigive sin aroma.
- 2
Tilsæt tomattern, hakkede ansjoser, tomatpuré, kapers og sorte oliven.
- 3
Krydr med peber og et godt nip knust chili. Vær forsigtig med saltet, da ansjoser og kapers allerede bidrager med en del.
- 4
Skru ned for varmen og lad saucen reducere i cirka 15 minutter, indtil tomaten er tilberedt og smagene er integrerede.
- 5
Afslut med frisk hakket persille, før du serverer saucen over pastaen.
Saucer
Mad spises med øjnene, men fuldendes i saucen; en tør pasta kan aldrig konkurrere med en ret, der er godt dækket af sauce! Vi har sammensat et udvalg af de bedste hjemmelavede saucer, der er nemme at tilberede, samt tips og teknikker til at opbevare dem.
