Fløjlsblød persille- og løgsauce
En fløjlsblød persille- og løgsauce, der redder enhver ret på 15 minutter: cremet, med friskheden fra persille og et strejf af citron, der løfter smagen. Ideel som tilbehør til pasta, fisk eller dampede grøntsager, og perfekt til at bruge den persille, der altid er til overs i køleskabet.
Ingredienser
- 40 g smør
- 1 løg, finthakket
- 2 toppede spsk frisk hakket persille
- 1/2 spsk mel
- 125 ml bouillon
- 1 laurbærblad
- 200 g piskefløde
- 4 spsk revet ost
- 1 tsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Svits løget i smørret ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt uden at tage farve. Tilsæt den hakkede persille og lad det stege et øjeblik.
- 2
Drys melet over og bland godt for at danne en hurtig opbagning. Tilbered det i et eller to minutter, så smagen af råt mel forsvinder.
- 3
Hæld bouillonen ved sammen med laurbærbladet og tilbered i nogle sekunder under omrøring, indtil der ikke er flere klumper.
- 4
Tilsæt piskefløde, revet ost og citronsaft. Smag til med salt og peber og emulger ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner.
- 5
Fjern laurbærbladet og smag til. Hvis saucen bliver for tyk, når den hviler, så løsn den med en spsk bouillon.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør jeg med den persille, der er til overs fra bundtet?
Opbevar den som en buket med stilkene i vand og en løs pose over; så holder den sig en uge i køleskabet. Basilikum er undtagelsen: Den må aldrig komme på køl.
Saucer
Mad spises med øjnene, men fuldendes i saucen; en tør pasta kan aldrig konkurrere med en ret, der er godt dækket af sauce! Vi har sammensat et udvalg af de bedste hjemmelavede saucer, der er nemme at tilberede, samt tips og teknikker til at opbevare dem.
