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Artischocken aus dem Ofen mit Knoblauch und Petersilie

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 50 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 35 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfachRío de la Plata
Artischocken aus dem Ofen mit Knoblauch und Petersilie

Die einfachste Art, Artischocken zu essen: halbiert in den Ofen, mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Zitrone. Kein Panieren, kein Frittieren.

Der Aufbau in zwei Ofenphasen ist der ganze Trick: erst zugedeckt, damit der eigene Dampf das Innere gart, ohne es auszutrocknen, dann offen, damit die Ränder bräunen. Die anderen beiden Zubereitungen: paniert und frittiert und gefüllt aus dem Ofen.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 4 große Artischocken
  • 1 Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Artischocken putzen: die härtesten äußeren Blätter entfernen und das obere Drittel abschneiden.
  2. Längs halbieren und das Heu in der Mitte mit einem Teelöffel herauskratzen. Alle Schnittflächen mit einer Zitronenhälfte einreiben.
  3. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Form legen, mit der Hälfte des Öls bepinseln, salzen und pfeffern.
  4. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen: Der eingeschlossene Dampf gart das Innere, ohne es auszutrocknen.
  5. Den Knoblauch mit der Petersilie und dem restlichen Öl mischen. Die Folie abnehmen, die Mischung auf den Schnittflächen verteilen und weitere 15 Minuten offen backen, bis die Ränder bräunen.
  6. Warm oder lauwarm mit Zitronenspalten servieren. Das Fleisch am Blattansatz zieht man mit den Zähnen ab; das Herz isst man ganz.