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Chantilly-Sahne – Grundrezept
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 5 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍽 4 PortionenEinfach
Die klassische gesüßte Schlagsahne, die unter und auf fast jedem Dessert landet. Zwei Zutaten und drei Minuten.
Der einzige Punkt, an dem sie scheitert, ist die Temperatur: Sahne, Schüssel und Rührbesen müssen kalt sein. Fett schlägt nur kalt Luft ein; bei Zimmertemperatur wird die Sahne nie richtig fest, egal wie lange man schlägt. Und der Puderzucker kommt erst dazu, wenn die Sahne bereits Volumen hat — von Anfang an beschwert er sie.
Sie gehört zu den Erdbeeren mit Sahne und auf die Erdbeertorte.
Zutaten
🍽 4 Portionen
- 200 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 20 g Puderzucker
- Vanilleextrakt
Zubereitung
- Schüssel und Rührbesen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Sahne kommt direkt aus dem Kühlschrank in die kalte Schüssel und wird geschlagen, bis sie sichtbar Volumen gewinnt.
- Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und den Vanilleextrakt zugeben. Weiterschlagen, bis die Sahne steif ist und der Rührbesen stehende Spitzen zieht.
- Hier aufhören. Wird weitergeschlagen, trennt sich das Fett vom Wasser und aus der Sahne wird Butter — das lässt sich nicht rückgängig machen.