Erdbeeren mit Sahne – der Klassiker richtig gemacht
Erdbeeren mit Sahne wie immer, aber richtig gemacht: Die Erdbeeren ziehen vorher mit Zucker und ein paar Tropfen Zitrone und bilden dabei ihren eigenen Sirup — das ist die halbe Nachspeise. Die Sahne wird nur halbsteif geschlagen und kaum gesüßt.
Zwei Kleinigkeiten machen den Unterschied: Erdbeeren immer mit dem Grün waschen, sonst saugen sie Wasser, und die Sahne nicht durchschlagen — halbsteif bleibt sie cremig statt körnig. Wenn Frucht und Sahne sich lieber zu einer einzigen rosafarbenen Masse verbinden sollen, statt sich abzuwechseln, ist das ein Fool — dieselbe Frucht, ein anderes Dessert.
Zutaten
- 500 g reife Erdbeeren
- 3 EL Zucker
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 300 ml gut gekühlte Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt (nach Wunsch)
Zubereitung
Die Erdbeeren MIT dem grünen Strunk waschen, damit sie kein Wasser ziehen, und erst danach putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
Mit dem Zucker und ein paar Tropfen Zitrone mischen und 30 Minuten kalt stellen: Sie bilden einen rosa Sirup, der die halbe Nachspeise ausmacht.
Die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille halbsteif schlagen: Sie soll Spuren halten, aber cremig bleiben. Durchgeschlagen verliert sie ihren Reiz.
In Gläsern schichten: Erdbeeren mit ihrem Sirup, dann Sahne, und wiederholen — oben Sahne und eine ganze Erdbeere.
Gut gekühlt und frisch geschichtet servieren. Wer vorbereiten will, hebt Erdbeeren und Sahne getrennt auf und schichtet erst kurz vor dem Servieren.
Mehr Rezepte mit Erdbeeren
In Deutschland läuft die Freilandsaison etwa von Mitte Mai bis Juli; den Rest des Jahres kommen sie aus dem Gewächshaus oder aus dem Import. Ideal für Kuchen, Shakes und selbst gekochte Marmelade. Recetop-Tipp: Kauf sie in der Saison, wasch und trockne sie gut, entferne das Grün und frier sie in Gefrierbeuteln ein — dann hast du jederzeit eine Handvoll für Smoothies parat.
