Mini-Liebesäpfel am Stiel
Die Miniaturversion des Liebesapfels: Apfelkugeln, mit einem Kugelausstecher ausgestochen, jede mit etwas roter Schale, auf einen Stiel gesteckt und in Karamell getaucht. Sie sind ein einziger Bissen und machen auf einem Halloween-Süßigkeitentisch richtig was her. Wichtig zu wissen: Angeschnittener Apfel gibt Saft ab, und dieser Saft löst den Karamell auf. Deshalb werden sie zuletzt gemacht und innerhalb einer Stunde gegessen: Zum Vorbereiten oder Einpacken eignen sie sich nicht.
Zutaten
- 3 große rote Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Zucker
- 175 ml Wasser
- 15 g Butter
- Optional: ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 12 kurze Holzspieße oder Lollistiele
Zubereitung
Stell eine Schüssel mit Eiswasser ins Gefrierfach, während du den Rest vorbereitest.
Stich mit einem Kugelausstecher 12 Kugeln aus den Äpfeln aus, sodass an jeder etwas Schale bleibt. Steck in jede Kugel von der Schalenseite her einen Stiel und beträufle sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Tupf die Kugeln einzeln sehr gründlich mit Küchenpapier trocken: Auf feuchtem Apfel hält der Karamell nicht.
Gib Zucker, Wasser und Butter in einen kleinen Topf mit dickem Boden. Erhitze alles bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und schwenke dabei den Topf, statt umzurühren. Dreh die Hitze hoch und koche einen Karamell: Lass ihn 12 bis 15 Minuten kochen, bis er 150 °C und eine goldene Farbe erreicht. Nimm den Topf vom Herd, rühr die Lebensmittelfarbe ein, wenn du sie verwendest, und warte, bis der Karamell nicht mehr blubbert.
Falls du noch nie Karamell gekocht hast, findest du hier die Technik Schritt für Schritt.
Nimm die Schüssel mit Eiswasser aus dem Gefrierfach. Arbeite zügig: Tauche jede Kugel in den Karamell, dreh sie dabei, bis sie gut überzogen ist, und tauch sie 30 Sekunden ins Eiswasser, damit der Karamell hart wird. Wird der Karamell zu dick, bevor du fertig bist, stell ihn ein paar Sekunden zurück auf niedrige Hitze.
Serviere die Mini-Liebesäpfel sofort: Innerhalb einer Stunde bleibt der Karamell knackig, danach wird er durch den Fruchtsaft weich.