Itämainen curry-kanakeitto maissilla
Itämainen curry-kanakeitto maissilla: aromaattinen liemi, jossa on seesamiöljyä, inkivääriä ja currya, ja jossa makea maissi tasapainottaa mausteisuutta. Valmis 40 minuutissa, tämä on aasialainen ja lohdullinen versio perinteisestä kanakeitosta.
Ainekset
- 3 rkl seesamiöljyä
- 2 kanan rintafileetä (luuttomia ja nahattomia, suikaleiksi leikattuina)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1250 ml kanalientä
- 1 tölkki (400 g) makeita maissinjyviä, valutettuna
- 1 rkl curryjauhetta
- 3 rkl riisiviiniä (tai kuivaa valkoviiniä tai kuivaa sherryä)
- 1 tl sokeria
- 1 iso kananmuna
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Kuumenna 2 rkl seesamiöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kanasuikaleet, hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista kaikkea 4–5 minuuttia, kunnes kana on kypsää pinnalta.
- 2
Lisää kanaliemi ja valutetut maissinjyvät. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, laske lämpö minimiin ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 3
Sekoita sillä välin pienessä kulhossa 1 rkl curryjauhetta ja 3 rkl riisiviiniä tasaiseksi tahnaksi ilman paakkuja. Lisää tämä seos kiehuvaan kattilaan.
- 4
Lisää sokeri ja tarkista suola maun mukaan. Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
- 5
Vatkaa toisessa pienessä kulhossa kananmuna kevyesti lopun seesamiöljyn kanssa.
- 6
Poista kypsät kanapalat hetkeksi keitosta. Kaada vatkattu kananmuna hitaasti kattilaan ohuena nauhana samalla, kun sekoitat lientä jatkuvasti lusikalla muodostaaksesi ohuita kananmunasäikeitä. Lisää kanapalat takaisin keittoon.
- 7
Sekoita vielä kerran huolellisesti, nosta kattila liedeltä ja tarjoile välittömästi kuumista syvistä kulhoista.
Kana
Kana on arkikeittiön jokeri: se riittää, on edullista ja taipuu lähes mihin tahansa tekniikkaan. Tähän olemme koonneet reseptit, joissa se lakkaa olemasta hätävara ja nousee pääosaan: täytettynä, wokattuna, haudutettuna ja kastikkeineen, jotta se jäisi mehukkaaksi eikä kuivaksi.
