Irrésistible soufflé au fromage Fontina
Irrésistible soufflé au fromage Fontina : haut, aéré et avec la saveur douce et fondante du Fontina à chaque bouchée. La technique des blancs en neige et du moule beurré expliquée en détail pour qu'il monte parfaitement et arrive gonflé à table.
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Ingrédients
- 100 g de beurre
- 3 c. à soupe bombées de farine
- 375 ml de lait
- 150 g de fromage Fontina râpé
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel, poivre et noix de muscade à volonté
- Beurre et chapelure pour le moule
Préparation
- 1
Préparer une sauce blanche épaisse en faisant fondre le beurre, en incorporant la farine et en ajoutant le lait graduellement sur feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 2
Retirer du feu et intégrer le fromage Fontina râpé ainsi que les jaunes d'œufs. Assaisonner avec du sel, du poivre et une abondante noix de muscade.
- 3
Incorporer les blancs montés en neige avec des mouvements enveloppants pour maintenir l'aération du mélange. Ne pas remuer : remuer brise justement l'air qui fait monter le soufflé.
- 4
Verser dans un moule beurré et saupoudré de chapelure. Cuire à feu modéré (180°C) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il monte et dore, sans ouvrir la porte du four à aucun moment : le choc d'air froid le fait retomber en quelques secondes.
- 5
Servir immédiatement, dès la sortie du four. Un soufflé se dégonfle au bout de quelques minutes et ce n'est pas une erreur : c'est ce que fait tout soufflé. C'est pourquoi vous devez l'apporter à table tout de suite, et non l'inverse.