Flan al cioccolato (intenso e cremoso)
Cerchi di portare il classico flan fatto in casa a un livello superiore? Il Flan al cioccolato (intenso e cremoso) è la risposta: una combinazione irresistibile della consistenza setosa del dessert tradizionale con la profondità e la ricchezza del cacao di alta qualità. Ti insegniamo la tecnica per ottenere un'emulsione perfetta tra il cioccolato e il latte, e il punto di cottura esatto affinché sia cremoso e non perda la sua forma. Un dessert sofisticato, con una presentazione d'impatto e un sapore che garantisce di lasciare tutti con la voglia di fare il bis. Segui la guida passo dopo passo e avrai il flan al cioccolato risolto per sempre.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 150 g di cioccolato fondente (di buona qualità, tritato)
- 4 uova grandi
- 100 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di zucchero (per il caramello)
Preparazione
- 1
Riscaldare il latte fino al punto di ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e lasciare riposare 2 minuti. Mescolare con una frusta a mano finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e integrato. Lasciare intiepidire.
- 2
Preparare il caramello nello stampo (o in un pentolino) e coprire bene le pareti.
- 3
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia (senza incorporare aria). Versare il composto di latte al cioccolato tiepido sulle uova, poco a poco, mescolando delicatamente per non creare schiuma.
- 4
Cottura (a bagnomaria): Versare il composto nello stampo caramellato. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti. Il flan deve essere rappreso ma conservare un leggero movimento al centro.
- 5
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per un minimo di 6-8 ore. Il flan al cioccolato ha bisogno di questo tempo affinché i grassi del cacao si stabilizzino e si ottenga quella consistenza setosa al palato.
Flan per tutti i gusti
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