Flan di quinoa fatto in casa
Vuoi sorprendere tutti con un dessert classico, irresistibile e con un tocco super nutriente? Scopri come preparare questo Flan di quinoa fatto in casa con panna montata e dulce de leche, una ricetta con radici del nord che trasforma completamente la pasticceria tradizionale. Ti insegniamo il procedimento tecnico per lavare e cuocere correttamente la quinoa, come ottenere un composto liscio e il segreto della cottura lenta a bagnomaria per ottenere un flan setoso, sodo e senza buchi. L'opzione ideale, sana e deliziosa per concludere qualsiasi pranzo in famiglia. Provaci con la nostra guida dettagliata!
Inoltre avrai bisogno di: carta stagnola.
Si abbina molto bene con dulce de leche sopra.
🔎 Che cos’è dulce de leche? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 300 g di zucchero (per il caramello)
- 100 ml di acqua (per il caramello)
- 1/2 tazza grande di quinoa cotta e scolata
- 500 ml di latte intero
- 8 uova
- 4 tuorli
- 300 g di zucchero (per il flan)
- 1 limone (la scorza)
- 200 ml di panna fresca (per accompagnare)
- 40 g di zucchero (per la panna montata)
- Quantità necessaria di dulce de leche o frutta sciroppata (opzionali a scelta)
Preparazione
- 1
Preparazione del caramello: In una padella, versare i 300 g di zucchero con i 100 ml di acqua. Per evitare che si cristallizzi, non mescolare. Quando assume un colore dorato e uniforme, versare il caramello con attenzione in uno stampo a ciambella (Savarín) di 24 cm di diametro e distribuirlo ruotandolo con l'aiuto di un canovaccio (attenzione perché lo stampo si scalda subito e scotta!). Lasciare raffreddare sul piano di lavoro.
- 2
Lavaggio tecnico della quinoa: Mettere la quinoa in una ciotola con acqua fredda, mescolare bene con le mani per rimuovere la saponina e scolare. Ripetere questo processo circa sette volte o finché non si nota che non si forma più schiuma nell'acqua.
- 3
Cottura base della quinoa: In una pentola partendo da acqua fredda, cuocere la quinoa per 12-15 minuti contati dal momento in cui inizia a bollire. Successivamente, scolare e raffreddare immediatamente con acqua fredda per bloccare la cottura. Scolare bene.
- 4
Lavorazione della base dolce: Con un mixer o in un frullatore, frullare la quinoa cotta insieme ai 500 ml di latte intero fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- 5
Miscela del flan: In una ciotola grande, mescolare le 8 uova intere con i 4 tuorli, i 300 g di zucchero, la scorza di limone e il frullato di quinoa e latte preparato nel passaggio precedente.
- 6
Cottura a bagnomaria: Versare il composto nello stampo a ciambella precedentemente caramellato e coprire bene con carta stagnola. Posizionarlo all'interno di una teglia con acqua per formare il bagnomaria e cuocere in forno a temperatura bassa (fino a 150-160 °C) per circa un'ora e mezza, o finché non si nota che il flan si è rappreso.
- 7
Raffreddamento e servizio: Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente sul piano di lavoro prima di riporre in frigorifero. Sformare con attenzione e servire accompagnato da dulce de leche, frutta sciroppata o una buona panna montata fatta in casa.
Flan per tutti i gusti
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