Melanzane alla greca
Scopri come preparare le Melanzane alla greca tradizionali. Una ricetta facilissima, sana ed economica con pomodoro, aglio, erbe e olio d'oliva. Ideale per una cena leggera e ricca di sapore!
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Per la variante sott'olio, ci sono le melanzane sott'aceto.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 400 g di pomodori perini (freschi ben maturi o 1 lattina di pomodori pelati tritati)
- 1 cipolla grande tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine (fondamentale per il sapore mediterraneo)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato a piacere
- 80 g di formaggio feta o formaggio bianco compatto sbriciolato per il tocco finale (opzionale)
Preparazione
- 1
Tagliare le melanzane a fette spesse (di circa 2 cm) o a cubetti grandi. Cospargere con sale fino e lasciarle riposare in uno scolapasta per 20 minuti per eliminare il sapore amaro. Successivamente, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle molto bene con un panno pulito o carta da cucina.
- 2
In una padella grande, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Dorare le fette di melanzana un paio di minuti per lato finché non prendono un colore tenue (non devono cuocersi completamente in questa fase). Rimuovere e mettere da parte in una pirofila da forno.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere il cucchiaio rimanente di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano teneri e trasparenti. Incorporare il pomodoro tritato, l'origano, sale e pepe. Cuocere la salsa a fuoco dolce per 10 minuti affinché si concentrino i sapori.
- 4
Versare la salsa di pomodoro in modo uniforme sopra le melanzane nella pirofila. Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno medio (180°C) per 20 minuti. Rimuovere la stagnola e cuocere per altri 10 minuti finché le melanzane non saranno molto tenere.
- 5
💡 Consiglio di presentazione: Una volta sfornate, cospargere con il prezzemolo fresco tritato e, se scelto, il formaggio feta sbriciolato. Si può gustare sia calda che a temperatura ambiente.
Ricette Vegane e Plant-Based
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