Orzotto con broccoli (opzione salutare)
Orzotto di orzo perlato e broccoli: la versione salutare del risotto, con orzo che apporta fibre e una consistenza masticabile che crea dipendenza, più broccoli appena cotti. Cremoso con meno grassi, è il piatto ideale per mangiare bene prendendosi cura di sé.
Ingredienti
- 200 g di orzo perlato
- 1 porro tagliato a rondelle
- 1 mazzo di broccoli (tagliato in piccole cimette)
- 100 g di formaggio grattugiato a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile magro
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o di colza
- 125 ml di vino bianco (1/2 bicchiere)
- Brodo vegetale caldo (quantità necessaria)
- Succo di limone a piacere
Preparazione
- 1
In una pentola preriscaldata con l'olio, soffriggere il porro finché non diventa tenero e trasparente.
- 2
Incorporare l'orzo perlato crudo. Mescolare bene con il porro e cuocere per 3 minuti per tostare il chicco.
- 3
Aggiungere il vino bianco insieme all'aglio tritato. Una volta che l'alcol è evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.
- 4
Cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mantenendo l'idratazione con il brodo. Trascorso questo tempo, aggiungere le cimette di broccoli crudi.
Ti infastidisce l'odore dei broccoli mentre cuociono? Ecco la tecnica affinché non invada la cucina.
- 5
Continuare ad aggiungere brodo e mescolare per altri 5 minuti, finché il chicco non risulta tenero e il liquido non è quasi completamente evaporato.
- 6
Terminare incorporando il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato e qualche goccia di succo di limone per apportare freschezza. Servire caldo.
Broccoli e Cavolfiore
Vegetali versatili e nobili che vale la pena aggiungere al nostro menù settimanale. In molti piatti sono perfettamente intercambiabili!
