Soufflé leggero di broccoli e formaggio Fontina
Soufflé leggero di broccoli e formaggio Fontina: leggero, alto e con i broccoli nella loro versione migliore, avvolti nel formaggio fuso. Un modo elegante per aggiungere verdure che funziona come piatto principale vegetariano o antipasto per stupire.
Ingredienti
- 800 g di broccoli
- Brodo vegetale (quantità necessaria)
- 2 cucchiai colmi di farina
- 4 cucchiai di panna fresca
- 3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
- 50 g di formaggio Fontina grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Burro e pangrattato per lo stampo
Preparazione
- 1
Cuocere i broccoli a pezzi nel brodo per 10 minuti. Spolverare con la farina e integrare sul fuoco per un paio di minuti in più per formare la base densa.
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- 2
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna, i tuorli e il formaggio Fontina grattugiato. Salare e pepare a piacere.
- 3
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto con movimenti lenti e avvolgenti per conservarne la struttura.
- 4
Versare in una pirofila da forno precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocere in forno caldo (200°C) per 25 minuti finché non si sarà gonfiato e dorato.
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