Soufflé ai broccoli facile
Il soufflé ai broccoli di tutti i giorni: una ciotola, 30 minuti e forno. Sale lungo i bordi, si dora in superficie e mantiene le cimette intere. Non richiede albumi montati a neve, ed è voluto — se desideri quello classico che cresce alto, è questo.
Ingredienti
- 500 g di broccoli in cimette piccole (freschi o surgelati)
- 4 uova
- 180 ml di latte
- 2 cucchiai di farina 00
- 100 g di formaggio cremoso o mozzarella (tagliato a cubetti)
- Sale, pepe e un pizzico di noce moscata
- Burro per imburrare lo stampo
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C e imburrare uno stampo rotondo da 20 cm. Cuocere le cimette nel microonde con 2 cucchiai d'acqua per 4 minuti (o al vapore). Scolarle e asciugarle bene con carta da cucina: questo è ciò che separa un soufflé sodo da uno acquoso.
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- 2
Sbattere le uova intere con il latte, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata fino a eliminare ogni grumo.
Qui non si montano gli albumi a neve — è voluto. Con il forno a 200 °C e lo stampo da 20 cm, l'impasto sale da solo lungo i bordi, e lavi una ciotola invece di due. Se desideri il soufflé classico, quello che cresce davvero alto, è questo — richiede 10 minuti in più.
- 3
Distribuire le cimette e i cubetti di formaggio nello stampo, con le cime rivolte verso l'alto. Versare il composto sopra: le cimette devono spuntare in superficie.
- 4
Cuocere 22 minuti a 200 °C senza aprire il forno, finché non sale lungo i bordi e si dora. Servire subito — come ogni soufflé, si abbassa raffreddandosi.
Broccoli e Cavolfiore
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