Sugo alla puttanesca tradizionale
Sugo alla puttanesca tradizionale: il classico napoletano intenso e sapido con acciughe, capperi, olive nere e aglio. Pronto in 25 minuti, è il sugo perfetto per degli spaghetti di carattere quando il frigorifero sembra vuoto ma la dispensa è ben fornita.
Ingredienti
- 6 acciughe tritate finemente (senza lisca)
- 3 pomodori naturali (pelati, senza semi e a cubetti)
- 250 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di capperi interi (sciacquati)
- 1 tazza di olive nere (denocciolate e affettate)
- 2 spicchi d'aglio (senza anima e tritati)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a piacere
Preparazione
- 1
In una padella con l'olio d'oliva preriscaldato, soffriggere l'aglio tritato finché non inizia a dorarsi e a sprigionare il suo aroma.
- 2
Aggiungere i pomodori a cubetti, le acciughe tritate, la passata di pomodoro, i capperi e le olive nere.
- 3
Condire con pepe e un buon pizzico di peperoncino. Fare attenzione al sale, poiché le acciughe e i capperi ne apportano già parecchio.
- 4
Abbassare la fiamma e lasciare ridurre il sugo per circa 15 minuti finché il pomodoro non sarà cotto e i sapori ben integrati.
- 5
Terminare con prezzemolo fresco tritato prima di servire sulla pasta.
Salse
Il cibo si mangia prima con gli occhi, ma si consacra con la salsa; una pasta asciutta non potrà mai competere con un piatto ben condito! Abbiamo preparato per te una selezione con le migliori salse artigianali, facili da preparare, e consigli con tecniche per conservarle.
