Salsa vellutata al prezzemolo e cipolla
Una salsa vellutata di prezzemolo e cipolla che risolve qualsiasi piatto in 15 minuti: cremosa, con la freschezza del prezzemolo e un tocco di limone che la esalta. Ideale per accompagnare pasta, pesce o verdure al vapore, e perfetta per utilizzare il prezzemolo che avanza sempre in frigorifero.
Ingredienti
- 40 g di burro
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai colmi di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaio di farina
- 125 ml di brodo
- 1 foglia di alloro
- 200 g di panna da cucina
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- 1
Stufare la cipolla nel burro a fuoco medio finché non diventa trasparente, senza farla colorire. Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare insaporire per un momento.
- 2
Spolverare con la farina e mescolare bene per formare un roux rapido. Cuocere per uno o due minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
- 3
Versare il brodo insieme alla foglia di alloro e cuocere per alcuni secondi mescolando, finché non rimangono grumi.
- 4
Aggiungere la panna da cucina, il formaggio grattugiato e il succo di limone. Salare, pepare ed emulsionare a fuoco dolce, mescolando, finché la salsa non si addensa.
- 5
Rimuovere la foglia di alloro e assaggiare. Se riposando dovesse risultare troppo densa, allungarla con un cucchiaio di brodo.
Domande frequenti
Cosa faccio con il prezzemolo che avanza dal mazzetto?
Conservarlo come un mazzo, con i gambi in acqua e un sacchetto allentato sopra, dura una settimana in frigorifero. Il basilico è l'eccezione: mai al freddo.
Salse
Il cibo si mangia prima con gli occhi, ma si consacra con la salsa; una pasta asciutta non potrà mai competere con un piatto ben condito! Abbiamo preparato per te una selezione con le migliori salse artigianali, facili da preparare, e consigli con tecniche per conservarle.
