Vellutata di peperoni arrostiti e cipolla rossa
Vellutata di peperoni arrostiti e cipolla rossa: l'arrostimento preliminare dei peperoni ne concentra la dolcezza e aggiunge un affumicato naturale che definisce il piatto. Con pochi ingredienti si ottiene una zuppa dal colore intenso e dal sapore profondo, ideale come antipasto elegante o cena leggera.
Ingredienti
- 16 peperoni rossi piccoli (o 6 grandi)
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di brodo di verdure (o carne)
- Olio extravergine d'oliva
- Origano o timo fresco
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
- 1
Pulire i peperoni rimuovendo i semi. Disporre su una teglia da forno insieme alla cipolla rossa tagliata ad anelli grandi e agli spicchi d'aglio affettati.
- 2
Condire con sale, pepe e un filo generoso di olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti finché le verdure non saranno tenere.
- 3
Frullare o passare al mixer le verdure arrostite insieme al brodo caldo fino a ottenere una consistenza liscia, densa e omogenea.
- 4
Distribuire la zuppa in ciotole individuali e passare in forno caldo per ulteriori 10 minuti per concentrare i sapori.
- 5
Servire con un tocco finale di olio extravergine d'oliva e decorare con le erbe fresche tritate.
Ricette Vegane e Plant-Based
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