Chantillyroom – basisrecept
De klassieke gezoete slagroom die onder en op bijna elk toetje terechtkomt. Twee ingrediënten en drie minuten.
Het enige punt waarop hij mislukt is de temperatuur: room, kom en gardes moeten koud zijn. Vet slaat alleen koud lucht in; op kamertemperatuur wordt de room nooit echt stijf, hoe lang je ook klopt. En de poedersuiker gaat er pas bij als de room al volume heeft — vanaf het begin verzwaart hij hem.
Hij hoort bij de aardbeien met slagroom en op de aardbeientaart.
Ingrediënten
- 200 ml slagroom, goed gekoeld
- 20 g poedersuiker
- Vanille-extract
Bereiding
Zet de kom en de gardes 10 minuten in de koelkast. De room gaat rechtstreeks uit de koelkast in de koude kom en wordt geklopt tot hij zichtbaar volume krijgt.
Strooi de poedersuiker er beetje bij beetje bij en voeg het vanille-extract toe. Klop door tot de room stijf is en de gardes staande pieken trekken.
Hier stoppen. Klop je door, dan scheidt het vet zich van het water en wordt de room boter — en dat is niet meer terug te draaien.