Aardbeien met slagroom – de klassieker goed gemaakt
Aardbeien met slagroom zoals altijd, maar goed gemaakt: de aardbeien trekken eerst met suiker en een paar druppels citroen en vormen daarbij hun eigen siroop — dat is het halve toetje. De slagroom klop je maar half stijf en nauwelijks zoet.
Twee kleinigheden maken het verschil: was aardbeien altijd mét het kroontje, anders zuigen ze water op, en klop de room niet door — half stijf blijft hij romig in plaats van korrelig.
Ingrediënten
- 500 g rijpe aardbeien
- 3 el suiker
- Een paar druppels citroensap
- 300 ml goed gekoelde slagroom
- 2 el poedersuiker
- 1/2 tl vanille-extract (naar wens)
Bereiding
Was de aardbeien MET het groene kroontje eraan, zodat ze geen water opzuigen, en maak ze daarna pas schoon. Halveer of kwarteer ze, afhankelijk van hun formaat.
Meng ze met de suiker en een paar druppels citroen en zet ze 30 minuten koud: ze vormen een roze siroop die het halve toetje uitmaakt.
Klop de goed gekoelde room met de poedersuiker en de vanille half stijf: hij moet sporen vasthouden maar romig blijven. Doorgeklopt verliest hij zijn charme.
Schep laagjes in glazen: aardbeien met hun siroop, dan room, en herhalen — bovenop room en een hele aardbei.
Serveer goed gekoeld en net opgemaakt. Wil je voorbereiden, bewaar dan aardbeien en room apart en schep de glazen pas vlak voor het serveren op.