Aardbeiencheesecake zonder oven
Aardbeiencheesecake zonder oven: een bodem van roomboterbiscuits, een romige vulling van roomkaas met gelatine en een glanzende topping van verse aardbeien. In 40 minuten in elkaar gezet, de rest doet de koelkast — geen bain-marie, geen oven, geen scheuren.
Dit is het toetje met de beste verhouding tussen indruk en moeite. Eén punt is precies: de opgeloste gelatine moet lauw zijn en in een dun straaltje door het mengsel — te heet of te snel en hij trekt draden.
Ingrediënten
- 200 g roomboterbiscuits of lange vingers
- 100 g gesmolten boter
- 400 g roomkaas op kamertemperatuur
- 400 ml koude slagroom
- 120 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 7 g gelatinepoeder (of 4 blaadjes gelatine), geweekt in 50 ml koud water
- Topping: 400 g aardbeien, 3 el suiker, 1 tl maïzena en een scheutje citroensap
Bereiding
Maal de biscuits fijn en meng ze met de gesmolten boter. Bekleed daarmee de bodem van een springvorm van 22 cm, druk aan met de onderkant van een glas en zet koud.
Week de gelatine 5 minuten in koud water (blaadjes daarna uitknijpen) en verwarm hem dan kort in de magnetron of au bain-marie tot hij oplost — hij mag niet koken.
Roer de roomkaas met de poedersuiker en de vanille glad.
Klop de koude room apart half stijf en spatel hem voorzichtig door het roomkaasmengsel.
Voeg de lauwe gelatine al roerend in een dun straaltje toe, zodat hij geen draden trekt.
Giet het mengsel op de bodem, strijk het glad en zet het minstens 4 uur koud, liever een nacht.
Voor de topping: kook de helft van de aardbeien met de suiker, de maïzena en het citroensap 5 minuten in tot het mengsel indikt en glanst. Laat afkoelen en meng het met de overige verse, gehalveerde aardbeien.
Verdeel de topping over de opgesteven cheesecake, haal hem voorzichtig uit de vorm en serveer goed gekoeld.