Appelsinflan (klassiker fra Entre Ríos)
Appelsinflan (klassiker fra Entre Ríos). Leter du etter smaken av klassiske desserter fra Litoral-regionen? Appelsinflan er en ekte perle innen regional konditorkunst, kjent for sin friskhet og umiskjennelige sitrusduft. Vi lærer deg den nøyaktige teknikken for å infusere melken med frisk appelsinskall og hvordan du steker den i vannbad for å oppnå den kompakte, men smeltende konsistensen som gjør den unik. En elegant og enkel dessert, perfekt for å avslutte ethvert måltid med et lett og aromatisk preg. Følg vår ekspertguide og gjenskap den uforglemmelige smaken som har erobret alle i Colón!
Ingredienser
- 500 ml helmelk
- 2 appelsiner (skallet, kun den oransje delen, unngå den hvite bitre delen)
- 4 store egg
- 150 g hvitt sukker (til blandingen)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 150 g sukker til formen (til karamellen)
Fremgangsmåte
- 1
Riv appelsinskallet med et rivjern, og skrap kun overflaten for å utvinne de essensielle oljene. Vær spesielt nøye med å ikke få med noe av det hvite fra appelsinen, da dette vil gjøre flanen bitter.
- 2
Varm opp melken med appelsinskallet til den nesten koker. Slå av varmen, legg på lokk og la den trekke i minst 20 minutter. Dette gjør at melken absorberer all duften fra appelsinen. Sil melken for å fjerne skallet før bruk.
- 3
Lag karamellen direkte i formen eller i en stekepanne, og dekk bunnen og sidene av en 20 cm flanform.
- 4
Pisk eggene med sukkeret og vaniljen (uten å piske inn luft, bare bland det sammen). Tilsett den infuserte melken (som nå er lunken eller kald) litt etter litt i eggene, og bland forsiktig.
- 5
Hell blandingen i den karamelliserte formen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i vannbad i en lav ovnstemperatur (160 °C) i 50-60 minutter. Flanen er ferdig når midten skjelver som gelé når du beveger formen, men føles fast ved berøring.
- 6
La den avkjøles helt til romtemperatur og sett den deretter i kjøleskap i minst 6 timer (helst over natten) før du hvelver den ut. Dette er avgjørende for at karamellen skal få riktig konsistens og flanen skal løsne perfekt.
Karamellpudding for enhver smak
Hvem har sagt at karamellpudding alltid må være lik? Her utforsker vi allsidigheten til hjemmelaget karamellpudding ved å leke med ingredienser som forvandler en enkel dessert til en overraskende opplevelse. Oppdag hvordan ett enkelt teknisk konsept kan tilpasses så mange deilige versjoner. Utforsk utvalget vårt og finn din favoritt!
