Hjemmelaget quinoapudding
Vil du overraske alle med en klassisk, uimotståelig dessert med en supernæringsrik vri? Oppdag hvordan du lager denne Hjemmelaget quinoapudding med pisket krem og dulce de leche, en oppskrift med røtter fra nord som forvandler tradisjonell bakst fullstendig. Vi lærer deg den tekniske fremgangsmåten for å vaske og koke quinoa riktig, hvordan du oppnår en glatt blanding og hemmeligheten bak langsom steking i vannbad for å få en flan som er silkemyk, fast og uten hull. Det ideelle, sunne og deilige valget for å avslutte enhver familiemiddag. Prøv det med vår detaljerte guide!
I tillegg trenger du: aluminiumsfolie.
Passer veldig godt med dulce de leche på toppen.
🔎 Hva er dulce de leche? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 300 g sukker (til karamellen)
- 100 ml vann (til karamellen)
- 1/2 stor kopp kokt og avrent quinoa
- 500 ml helmelk
- 8 egg
- 4 eggeplommer
- 300 g sukker (til flanen)
- 1 sitron (skallet)
- 200 ml kremfløte (til servering)
- 40 g sukker (til pisket krem)
- Nødvendig mengde dulce de leche eller frukt i sukkerlake (valgfritt etter ønske)
Fremgangsmåte
- 1
Forberedelse av karamellen: Hell 300 g sukker og 100 ml vann i en stekepanne. For å unngå at det krystalliserer seg, må du ikke røre. Når den får en jevn, gyllen farge, hell karamellen forsiktig over i en Savarín-form på 24 cm i diameter og fordel den ved å rotere formen ved hjelp av et kjøkkenhåndkle (pass på, formen blir raskt varm og brenner!). La den avkjøles på benken.
- 2
Teknisk vask av quinoaen: Legg quinoaen i en bolle med kaldt vann, rør godt med hendene for å fjerne saponin og sil den. Gjenta denne prosessen ca. 7 ganger eller til du merker at det ikke lenger dannes skum i vannet.
- 3
Grunnkoking av quinoaen: Kok quinoaen i en kjele med kaldt vann i 12 til 15 minutter fra det øyeblikket vannet begynner å koke. Sil den deretter og avkjøl umiddelbart med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La den renne godt av.
- 4
Bearbeiding av den søte basen: Bruk en stavmikser eller blender og kjør den kokte quinoaen sammen med 500 ml helmelk til du oppnår en glatt konsistens uten klumper.
- 5
Blanding av flanen: Bland 8 hele egg med 4 eggeplommer, 300 g sukker, sitronskall og quinoa- og melkeblandingen du forberedte i forrige steg i en stor bolle.
- 6
Steking i vannbad: Hell blandingen i den karamelliserte Savarín-formen og dekk den godt med aluminiumsfolie. Plasser den i en langpanne med vann for å lage et vannbad og stek i ovnen på lav temperatur (opptil 150-160 °C) i omtrent 1,5 time, eller til du merker at flanen har satt seg.
- 7
Avkjøling og servering: Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt på benken før du setter den i kjøleskapet. Hvelv den forsiktig ut og server med dulce de leche, frukt i sukkerlake eller en god hjemmelaget pisket krem.
Karamellpudding for enhver smak
Hvem har sagt at karamellpudding alltid må være lik? Her utforsker vi allsidigheten til hjemmelaget karamellpudding ved å leke med ingredienser som forvandler en enkel dessert til en overraskende opplevelse. Oppdag hvordan ett enkelt teknisk konsept kan tilpasses så mange deilige versjoner. Utforsk utvalget vårt og finn din favoritt!
