Saus med hvitvin, vårløk og sennep
Saus med hvitvin, vårløk og sennep: tre hovedingredienser og 10 minutter for en lett og elegant saus som løfter grillet fisk, grillet kylling eller dampede grønnsaker. Beviset på at du ikke trenger fløte for å få god smak.
Ingredienser
- 2 vårløk kuttet i små biter
- 1 ss olivenolje
- 125 ml hvitvin (1/2 glass)
- 1 ss sennep
- Salt og malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Base: Gjør vårløken blank i en stekepanne med olivenolje. Start med den hvite delen; den grønne delen tilsetter du først det siste minuttet, da den trenger mye kortere tid.
- 2
Deglasering: Tilsett hvitvinen og la den koke i et par minutter slik at alkoholen fordamper og den skarpe smaken forsvinner.
- 3
Emulsjon: Skru ned varmen, tilsett sennep og smak til med salt og pepper. Kok i ett minutt til til sausen tykner. Fra nå av må den ikke koke: da skiller emulsjonen seg.
- 4
Server med en gang. Denne sausen lever av friskheten og tykner hvis den blir stående.
Sauser
Maten spises med øynene, men fullendes i sausen; tørr pasta kan aldri konkurrere med en rett som er godt sauset! Vi har satt sammen et utvalg av de beste hjemmelagde sausene som er enkle å tilberede, samt tips og teknikker for hvordan du oppbevarer dem.
