Fløyelsmyk persille- og løksaus
En fløyelsmyk persille- og løksaus som redder ethvert måltid på 15 minutter: kremet, med friskheten fra persille og et hint av sitron som løfter smaken. Ideell som tilbehør til pasta, fisk eller dampede grønnsaker, og perfekt for å bruke opp persillen som alltid blir til overs i kjøleskapet.
Ingredienser
- 40 g smør
- 1 løk, finhakket
- 2 toppede ss frisk persille, hakket
- 1/2 ss hvetemel
- 125 ml kraft
- 1 laurbærblad
- 200 g kremfløte
- 4 ss revet ost
- 1 ts sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Fres løken i smøret på middels varme til den er blank, uten at den tar farge. Tilsett den hakkede persillen og la det steke et øyeblikk.
- 2
Dryss over melet og bland godt for å danne en rask jevning. La det steke i ett eller to minutter slik at melsmaken forsvinner.
- 3
Hell i kraften sammen med laurbærbladet og kok i noen sekunder mens du rører, helt til det ikke er noen klumper igjen.
- 4
Tilsett kremfløte, revet ost og sitronsaft. Smak til med salt og pepper, og la sausen tykne på svak varme mens du rører.
- 5
Fjern laurbærbladet og smak til. Hvis sausen blir for tykk når den hviler, kan du tynne den ut med en spiseskje kraft.
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør jeg med persillen som blir til overs fra bunten?
Oppbevar den som en bukett med stilkene i vann og en løs pose over, så holder den seg i en uke i kjøleskapet. Basilikum er unntaket: den må aldri stå kaldt.
Sauser
Maten spises med øynene, men fullendes i sausen; tørr pasta kan aldri konkurrere med en rett som er godt sauset! Vi har satt sammen et utvalg av de beste hjemmelagde sausene som er enkle å tilberede, samt tips og teknikker for hvordan du oppbevarer dem.
