Tradisjonell puttanesca-saus
Tradisjonell puttanesca-saus: den intense og salte napolitanske klassikeren med ansjos, kapers, svarte oliven og hvitløk. Klar på 25 minutter, dette er den perfekte sausen for spaghetti med karakter når kjøleskapet virker tomt, men matskapet er godt utstyrt.
Ingredienser
- 6 ansjoser, finhakket (uten ben)
- 3 naturlige tomater (skrellet, uten frø og i terninger)
- 250 ml tomatpuré
- 2 ss hele kapers (skylt)
- 150 g svarte oliven (uten stein og skåret i skiver)
- 2 hvitløksfedd (uten spire og finhakket)
- 2 ss olivenolje
- Salt, pepper, hakket persille og knust chili etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp olivenoljen i en stekepanne og fres den hakkede hvitløken til den begynner å bli gyllen og frigjør aromaen sin.
- 2
Tilsett tomatterningene, den hakkede ansjosen, tomatpuréen, kapersene og de svarte olivenene.
- 3
Krydre med pepper og en god klype knust chili. Vær forsiktig med saltet, da ansjos og kapers allerede bidrar med mye.
- 4
Skru ned varmen og la sausen redusere i ca. 15 minutter til tomatene er kokt og smakene er integrert.
- 5
Avslutt med frisk, hakket persille før servering over pastaen.
Sauser
Maten spises med øynene, men fullendes i sausen; tørr pasta kan aldri konkurrere med en rett som er godt sauset! Vi har satt sammen et utvalg av de beste hjemmelagde sausene som er enkle å tilberede, samt tips og teknikker for hvordan du oppbevarer dem.
