Miodownik (rosyjskie ciasto miodowe)
Miodownik (rosyjskie ciasto miodowe): cieniutkie warstwy karmelowego ciasta miodowego przełożone kwaśną śmietaną, które po nocy w lodówce łączą się w niepowtarzalną, jedwabistą konsystencję. Najbardziej lubiany deser rosyjskiego cukiernictwa, z tradycyjną techniką wyjaśnioną krok po kroku. Idealny, by zaskoczyć gości i podać do herbaty.
Składniki
- 100 g masła
- 120 g miodu
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 400 g mąki pszennej (w przybliżeniu)
- 500 g śmietanki kremówki (do nadzienia)
- 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego (do nadzienia)
- 100 g cukru pudru (do nadzienia)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Okruchy z odłożonych kawałków ciasta do dekoracji
Przygotowanie
- 1
Rozpuść w kąpieli wodnej masło z miodem i cukrem. Dodaj sodę i wymieszaj: mieszanka zacznie się pienić i nabierze jasnokarmelowego koloru. Zdejmij z ognia, lekko przestudź i wmieszaj jajka.
- 2
Dodawaj stopniowo mąkę, aż powstanie miękkie i lekko klejące ciasto. Podziel je na 8 kulek i, póki są ciepłe, rozwałkuj każdą bardzo cienko między arkuszami papieru do pieczenia na średnicę talerza.
- 3
Piecz każdy blat w temperaturze 180°C przez 4 do 6 minut, aż lekko się zarumieni. Wyrównaj brzegi za pomocą talerza, póki są gorące, i zachowaj ścinki.
- 4
Przygotuj nadzienie, ubijając śmietankę z cukrem pudrem i wanilią na półsztywno, a następnie wmieszaj kwaśną śmietanę. Masa powinna być gęsta i lekko kwaśna, co stanowi klasyczną przeciwwagę dla miodu.
- 5
Złóż tort, naprzemiennie układając blaty i hojną porcję kremu. Pokryj całą powierzchnię oraz boki, a następnie posyp pokruszonymi ścinkami ciasta. Chłodź w lodówce przez minimum 8 godzin, najlepiej przez całą noc: odpoczynek sprawia, że chrupiące warstwy zmieniają się w tę rozpływającą się w ustach konsystencję, która definiuje miodownik.
Kuchnia słowiańska: tradycja, technika i komfort
Kuchnia słowiańska ma w sobie coś wyjątkowego: umiejętność zamieniania prostych składników w niezapomniane dania. Otwieramy naszą kuchnię na klasyczne smaki Europy Wschodniej. Znajdziesz tu wszystko, od delikatnych syrników po rozgrzewającą zupę kaszową; każdy przepis został opracowany tak, abyś osiągnął ten autentyczny i domowy smak. Jeśli szukasz przepisów, które otulą duszę i zaskoczą gości czymś innym, pełnym historii, to jest miejsce dla Ciebie. Witaj w naszym hołdzie dla gastronomii słowiańskiej!
