Pieczone karczochy z czosnkiem i pietruszką
Najprostszy sposób na jedzenie karczochów: pieczone w piekarniku, przekrojone na pół, z prowansalską mieszanką czosnku i natki pietruszki, oliwą oraz odrobiną cytryny. Bez panierki i smażenia — piekarnik koncentruje smak, środek pozostaje kremowy, a końcówki liści chrupiące.
Trzy inne sposoby przygotowania: nadziewane i zapiekane, po rzymsku oraz w zalewie octowej do przechowywania w słoiku.
Składniki
- 4 duże karczochy
- 1 cytryna
- 4 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Oczyść karczochy, usuwając twardsze zewnętrzne liście i odcinając jedną trzecią ich wierzchołków.
- 2
Przekrój je wzdłuż na pół i usuń łyżeczką meszek ze środka. Potrzyj wszystkie miejsca cięcia połówką cytryny.
- 3
Ułóż je w naczyniu żaroodpornym stroną cięcia do góry, posmaruj połową oliwy i dopraw solą oraz pieprzem.
- 4
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut: początkowa para ugotuje je w środku, nie wysuszając ich.
- 5
Wymieszaj czosnek z natką pietruszki i pozostałą oliwą. Odkryj naczynie, rozprowadź mieszankę na karczochach i piecz jeszcze 15 minut bez przykrycia, aż brzegi się zarumienią.
- 6
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z cząstkami cytryny. Miąższ u podstawy każdego liścia zjada się, zeskrobując go zębami; serce zjada się w całości.