Zapiekane karczochy faszerowane
Zapiekane karczochy faszerowane przygotowywane tak, jak robiły to babcie: delikatne serca z nadzieniem z bułki tartej, czosnku, natki pietruszki i parmezanu, zapieczone na złoty kolor. Wiosenna przystawka, która zachwyca bez zbędnych wydatków, z bulionem na dnie naczynia, aby nie wyschły.
Trzy inne propozycje: karczochy z czosnkiem i pietruszką, karczochy po rzymsku oraz karczochy w zalewie octowej.
Składniki
- 4 duże karczochy
- 1 cytryna
- 100 g bułki tartej
- 50 g startego parmezanu (plus dodatkowa ilość do zapieczenia)
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 100 g posiekanej szynki gotowanej (opcjonalnie)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
- 120 ml bulionu warzywnego
Przygotowanie
- 1
Oczyść karczochy: usuń twarde zewnętrzne liście, odetnij jedną trzecią wierzchołka i wyrównaj podstawę, aby stały pionowo. Przetrzyj miejsca cięcia cytryną.
- 2
Gotuj je przez 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Odcedź je, ustawiając do góry dnem, i pozostaw do przestygnięcia.
- 3
Otwórz środek, rozdzielając liście palcami, i usuń niejadalny środek (tzw. włoski) za pomocą łyżeczki, tworząc wgłębienie na nadzienie.
- 4
Wymieszaj bułkę tartą, parmezan, czosnek, natkę pietruszki, szynkę (jeśli używasz), 3 łyżki oliwy, sól i pieprz, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku.
- 5
Napełnij środek każdego karczocha, rozprowadzając nadzienie również między otwartymi liśćmi, lekko dociskając.
- 6
Ustaw je pionowo w naczyniu żaroodpornym, wlej bulion na dno, skrop pozostałą oliwą i posyp dodatkowym parmezanem.
- 7
Piecz w temperaturze 190°C przez 35-40 minut, aż nadzienie będzie złociste i chrupiące. Podawaj ciepłe, polewając sosem z dna naczynia.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
