Tarta Tatin z jabłkami
Chcesz poznać sekret klasycznej francuskiej Tarty Tatin, w której jabłka karmelizują się we własnym soku i są przykryte ultra chrupiącym ciastem francuskim? Nauczymy Cię precyzyjnej techniki uzyskania idealnego bursztynowego koloru karmelu bez goryczy oraz sekretu odwracania ciasta, aby wyszło z formy nienaruszone i błyszczące. To deser z historią, elegancki i niezwykle kojący w chłodne dni. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem technicznym i przekształć zwykłe jabłka w arcydzieło cukiernictwa!
Składniki
- 6 do 8 zielonych jabłek (Granny Smith), obranych i pokrojonych w ósemki
- 150 g białego cukru
- 80 g zimnego masła (w kostkach)
- 1 płat dobrej jakości ciasta francuskiego
- Opcjonalnie: szczypta mielonego cynamonu
Przygotowanie
- 1
Karmel (Kluczowy krok): Na patelni żeliwnej lub przystosowanej do piekarnika rozprowadź cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż uzyska złocisto-bursztynowy kolor (nie pozwól mu się przypalić). Po zdjęciu z ognia dodaj kostki masła i szybko wymieszaj, aby zemulgować.
- 2
Układanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na 8 równych cząstek (ósemek). Ułóż je ciasno na karmelu, stawiając na płaskiej stronie lub w wachlarz. To kluczowe, aby nie zostawiać wolnych przestrzeni, ponieważ jabłka zmniejszą swoją objętość podczas pieczenia. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby lekko zmiękły i wchłonęły karmel.
- 3
Zamykanie: Przykryj jabłka płatem ciasta francuskiego, wpychając brzegi do środka, jakbyś otulał tartę. Nakłuj środek nożem, aby umożliwić ujście pary.
- 4
Pieczenie: Wstaw do mocno nagrzanego piekarnika (200°C) na 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto francuskie będzie dobrze zarumienione i chrupiące.
- 5
Moment prawdy (Odwracanie): Wyjmij z piekarnika i odczekaj zaledwie 2 minuty. Połóż duży talerz na patelni i zdecydowanym, pewnym ruchem odwróć tartę. Uważaj na gorący karmel!
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
