Tradycyjna toskańska zupa z ciecierzycą
Tradycyjna toskańska zupa z ciecierzycą: włoski wiejski przepis, w którym cały czosnek, rozmaryn i dobra oliwa z oliwek zmieniają skromne składniki w danie o głębokim smaku. Ciecierzycę gotuje się powoli, a dodatek makaronu sprawia, że jest to pełnowartościowy posiłek. Prawdziwa kuchnia nonny.
Składniki
- 180 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez 12 godzin)
- 2000 ml zimnej wody
- 4 ząbki czosnku, obrane i lekko zmiażdżone (w całości)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 60 ml koncentratu pomidorowego
- 250 ml bulionu mięsnego
- 250 g krótkiego suchego makaronu do zupy (gwiazdki, muszelki lub podobne)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Przygotowanie wstępne: Odcedź namoczoną ciecierzycę i umieść ją w średnim garnku z 2000 ml wody. Dodaj 2 ząbki czosnku i 1 gałązkę rozmarynu. Przykryj garnek częściowo i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 godzin, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka. Posól na końcu i zdejmij z ognia.
- 2
Odcedzanie: Odcedź ciecierzycę, zachowując wodę z gotowania. Wyrzuć czosnek i rozmaryn użyte w tym kroku.
- 3
Teksturowanie: Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj trzy czwarte ciecierzycy z odrobiną płynu z gotowania, aż uzyskasz purée. Resztę ciecierzycy pozostaw w całości.
- 4
Napar smakowy: W czystym garnku na małym ogniu podsmaż pozostałe 2 ząbki czosnku i pozostałą gałązkę rozmarynu z 45 ml (3 łyżki) oliwy z oliwek przez około 3 do 4 minut. Gdy czosnek zmięknie i nada aromat oliwie, wyjmij go i wyrzuć.
- 5
Baza pomidorowa: Dodaj koncentrat pomidorowy do aromatyzowanej oliwy i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty.
- 6
Łączenie: Dodaj purée z ciecierzycy, całą ciecierzycę oraz zachowaną wodę z gotowania. Doprowadź do wrzenia. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozrzedź ją bulionem mięsnym.
- 7
Gotowanie makaronu: Dodaj krótki makaron i gotuj przez około 5 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż będzie al dente. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 8
Podawanie: Przed podaniem wyjmij gałązkę rozmarynu. Dopraw pozostałymi 15 ml (1 łyżka) oliwy z oliwek, podawaj w podgrzanych miskach i delektuj się gorącym daniem.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
