Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese: najsłynniejszy włoski surowy sos ze świeżą bazylią, czosnkiem, parmezanem, orzechami i dobrą oliwą z oliwek. Gotowy w 10 minut, bez gotowania, odmieni każdy makaron, bruschettę czy sałatkę. Klasyczny przepis z proporcjami, które zawsze się sprawdzają.
Składniki
- 50 g liści świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 50 g startego parmezanu
- 30 g orzeszków piniowych (lub orzechów włoskich jako zamiennik)
- 120 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni, bez oleju, aż zaczną pachnieć. Pozostaw je do wystygnięcia: gorące stają się oleiste podczas mielenia.
- 2
Rozdrobnij czosnek z orzeszkami w moździerzu lub malakserze.
- 3
Dodaj bazylię i miksuj pulsacyjnie. Jeśli urządzenie pracuje ciągle, bazylia nagrzewa się od ostrzy, staje się gorzka i ciemnieje.
- 4
Dodawaj oliwę z oliwek stopniowo, cienką strużką, aż pesto połączy się i stanie się kremowe.
- 5
Wmieszaj parmezan ręcznie na samym końcu, bez miksowania, i dopraw solą.
- 6
Przed podaniem wymieszaj pesto z 15 ml gorącej wody z gotowania makaronu: dzięki temu stanie się aksamitne i oblepi kluski, zamiast zostać na dnie talerza.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać pozostałe pesto?
W lodówce wytrzyma od 7 do 10 dni, jeśli ochronisz je przed powietrzem, które powoduje utlenianie. Cały trik polega na użyciu słoika i przykryciu wierzchu warstwą oliwy.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
